2017年12月25日 星期一

牙周病與營養的關係

牙周病與營養的關係

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牙周病指在支橕牙齦與牙齒的牙槽骨等,發生在牙齒周圍組織的疾病統稱。牙齒與牙齦間堆積的牙垢,或牙垢石灰化後的牙結石上,偏性厭氧菌繁殖導致牙齦發炎。若不加理會,膿在口中累積,口臭的情形會變嚴重,慢慢演變成牙齒與牙齦間產生細縫的牙周病,然後牙齒會搖晃、掉落,因此若發現牙齦炎時應儘早就醫治療。想要預防及改善,正確的刷牙習慣與牙刷不可少。此外,缺乏維生素、糖尿病、肝臟病也容易會有牙周病,要特別注意。

能強化牙齦的維生素有維生素E、輔酶Q10、牙齦出血的話可補充維生素C、P、K,對口臭有效的則有葉綠素、嗜酸乳桿菌、鋅。

2017年12月24日 星期日

白果(干)﹝銀杏﹞的營養成分

白果(干)﹝銀杏﹞的營養成分



銀杏果俗稱生白果。銀杏在中國、日本、朝鮮、韓國、加拿大、新西蘭、澳洲、美國、法國、俄羅斯等國家和地區均有大量分佈。銀杏的自然地理分佈范圍很廣。從水平自然分佈狀況看,以北緯30度附近的銀杏,其東西分佈的距離最長,隨著這一緯度的增加或減少,銀杏分佈的東西距離逐漸縮短,緯度愈高銀杏的分佈趨向東部沿海,緯度愈低銀杏的分佈愈趨於西南部的高原山區。

銀杏含有多種營養元素,除澱粉、蛋白質、脂肪、糖類之外,還含有多種維生素、核黃素、胡蘿蔔素、鈣、磷、鐵、鉀、鎂等微量元素,以及銀杏酸、白果酚、五碳多糖、脂固醇等成分。具有益肺氣、治咳喘、止帶濁、縮小便、平皴皺、護血管、增加血流量等食療作用和醫用效果。根據現代醫學研究,銀杏還具有通暢血管、改善大腦功能、延緩老年人腦衰老、增強記憶能力、治療老年痴呆症和腦供血不足等功效,銀杏抗衰老的本領在德國和法國的科學影響很大。

銀杏果還可以保護肝臟、減少心律不齊、防止過敏反應中致命性的支氣管收縮,還可以應用於對付哮喘、移植排異、心肌梗塞、中風、器官保護和透析。當代食療專家胡珍珠、竇國祥等,應用營養學和醫藥學原理,給食療以科學的闡釋和分析。他們的著述將中國食療這一濟世異寶,進行了認真的繼承、系統的整理,使傳統的食療文化大放異彩。保留在各種醫著和流傳在民間的食療方劑,病人服之,不但療病,並不充飢;不但充飢,更可適口。用之對症,病自漸愈;即不對症,亦無他患。誠為至穩善之方也。

根據中國食物成分資料所得,每100g白果所含營養如下:

食用部分:100%

水分:9.9 g

能量:355 kcal

蛋白質:13.2 g

脂肪: 1.3g

碳水化合物:72.6 g

不溶性纖維:─ g

膽固醇:─

灰分:3.0 g

總維生素A

胡蘿蔔素:

視黃醇:─

硫胺素:...

核黃素:0.10 mg

菸酸(VB3):... 

維生素C:─

總維生素E:24.70 mg

維生素E(α-E) mg

維生素E(β+γ-E) mg

維生素E(δ-E) mg

鈣:54 mg

磷:23 mg

鉀:17 mg

鈉:17.5 mg

鎂:...

鐵:0.2 mg

鋅:0.69 mg

硒:14.50 μg

銅:0.45 mg

鐵:2.03 mg

豬肝

豬肝



【別名】血肝
【性味歸經】性溫,味甘、苦。歸肝經。
【功效】常食豬肝可輔助預防眼睛乾澀、疲勞,可調節和改善貧血病人造血系統的生理功能,還能幫助去除身體中的一些有毒成分。豬肝中含有一般肉類食品中缺乏的維生素C和微量元素硒,能增強人體的免疫加、抗氧化、防衰老,並能抑制腫瘤細胞的產生等食療作用。
【烹飪提示】買回豬肝後要在自來水龍頭下沖洗一下,然後置於盆內浸泡1~2小時消除殘血,注意水要完全浸沒豬肝。
【營養成分】含蛋白質、脂肪、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素B12、維生素C、菸鹼酸以及微量元素等。
【選購】新鮮的豬肝呈褐色或紫色,用手按壓堅實有彈性,有光澤,無腥臭異味。
【貯存】切好的肝一時吃不完,可用食油將其塗抹攪拌,然後放入冰箱內,可延長保鮮期。
【適易用者】氣血虛弱、面色萎黃、缺鐵者,電腦工作者以及癌症患者。
【不宜用者】高血壓、肥胖症、冠心病及高血脂患者。

R【相宜食物搭配及功效】
  • 松子《促進營養物質的吸收》
  • 苦菜《清血解毒、補肝明目》
  • 榛子《有利鈣的吸收》
  • 菠菜《改善貧血》
  • 腐竹《提高人體免疫力》
  • 雪裡紅《有利鈣的吸收》
  • 大白菜《促進營養物質的吸收
  • 韭菜《促進營養物質的吸收
  • 蔥《促進營養物質的吸收
  • 大蒜《促進營養物質的吸收
  • 苦瓜《防癌抗癌》
  • 青江菜《增強免疫力》
  • 銀耳《養肝、明目》
  • 蓮子《補脾健胃》
  • 洋蔥《增強免疫》
S【相剋食物搭配及後果】
  • 鯽魚《引起中毒》
  • 山楂《破壞維生素C》
  • 鯉魚《影響消化》
  • 豆腐《誘發痼疾》
  • 蕃茄《破壞維生素C》
  • 鵪鶉《破壞維生素》
  • 蕎麥《影響消化》
  • 青椒《破壞維生素C》

2017年12月14日 星期四

2.營養素跟皮膚健康的關係──暗瘡

2.營養素跟皮膚健康的關係──暗瘡


暗瘡:其他因素
  • 便祕
  • 緊張
  • 失眠
  • 高咖啡因食物
  • 酒精
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  • 暗瘡生成原因
  • 荷爾蒙分泌失衡
  • 皮脂
  • 細菌生長
  • 毛孔阻塞
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暗瘡:改善方法
  • 多喝水
  • 多吃含豐富鋅(Zinc)的食物
  • 多吃含豐富B2的食物
  • 多吃含豐富的維他命C(復原)的食物
  • 注意面部清潔
  • 良好生活習慣
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鋅(Zinc)
●鋅分佈於人體皮膚、毛髮及指甲
●貝殼類
●穀類
●豆類

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維生素B2(Riboflavin,核黃素)
●五穀──麥芽、糙米
●菜──豆類、磨菇
●肉類──動物內臟
●糖類──蜂蜜
●B2(Riboflavin)每日1.1毫克
●欠缺──口角炎;脂溢性皮膚炎:暗瘡、頭皮;加劇色斑

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