2016年1月3日 星期日

銅 ( Copper )

( Copper )

        銅在體內有許多功用,包括:協助骨骼、血紅素、紅血球的形成;幫助鋅和維生素C的平衡去形成重要的皮膚蛋白質一彈力蛋白;參與組織修復、產生能量、皮膚和頭髮的顏色及味覺的敏感度;神經和關節的正常等。

        銅缺乏的早期症狀為骨質疏鬆症,因為銅是形成膠原蛋白所必需的,而膠原蛋白是骨骼、皮膚和結締組織的基本構造。其他可能的症狀還包括:貧血、腹瀉、虛弱、呼吸道功能障礙、皮膚病變等,而且缺乏銅還會導致血脂質的上升。

        過量的攝取銅也會有中毒的現象發生,會有的症狀包括:憂鬱、易怒、噁心、 嘔吐、易緊張及關節肌肉疼痛。攝取量只要達10毫克就有可能產生噁心情形,60毫克可能有嘔吐的發生,僅僅3.5公克就有致死的危險性,而小孩的劑量則更低。

食物來源

        除了烹調器具、水管有含銅之外,銅也廣泛存於食物之中,食物來源包括:杏仁、酪梨、大麥、豆類、甜菜、寬糖、綠花椰菜、大蒜、肝臟、蘑菇、核果類、燕麥、柑橘、蘿蔔、鮭魚、海鮮類、黃豆及綠葉蔬菜等。

說明

        體內銅的含量與鋅和維生素C的量有關聯,如果攝取大量的鋅和維生素C會降低銅的含量,而如果攝取大量的銅則會降低體內鋅和維生素C的含量。
        另外,攝取較高量的果糖 ( 水果含的糖分 ) ,會使銅缺乏更明顯嚴重。在美國農業部的一個研究中發現如果飲食中有百分之二十是果糖的話,紅血球的抗養化酵素的能力就會降低,這個酵素與銅相關,可以保護紅血球不被氧化。

注意事項

        體內銅的含量可以促進眼睛組織氧化的程度,如果你有眼睛方面的問題,應該特別注意補充銅、鐵、鋅和鈣。

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