2015年12月23日 星期三

南瓜

南瓜

【別名】麥瓜、番瓜、倭瓜、金冬瓜。

【性味歸經】性溫,味甘。歸脾、胃經。

【功效】南瓜具有潤肺益氣、化痰、消炎止痛、降低血糖、驅蟲解毒、止喘、美容等功效。可減少糞便中毒素對人體的危害,防止結腸癌的發生,對高血壓及肝臟等一些病變也有預防和治療的食療作用。另外,南瓜中胡蘿蔔素含量較高,可保護眼睛。

【烹飪提示】南瓜所含的類胡蘿蔔素耐高溫,加油脂烹炒,更有助於人體攝取吸收。

【營養成分】含蛋白質、澱粉、糖類、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、維生素C和膳食纖維,以及鉀、磷、鈣、鐵、鋅等。

【選購】挑選外形完整,最好是瓜梗蒂連著瓜身,這樣的南瓜最新鮮。

【貯存】南瓜切開後,可將南瓜子去掉,用保鮮袋裝好後,放入冰箱冷藏保存。

【適易用者】糖尿病、動脈硬化、胃潰瘍、肋間神經痛等患者,脾胃虛弱者、營養不良者、肥胖者、便祕者以及中老年人。

【不宜用者】有腳氣、黃疸、時病疳症、下痢脹滿、產後痧痘、氣滯濕阻病症患者。

【相宜食物搭配及功效】
  • 牛肉《補脾健胃、解毒止痛》
  • 蓮子《降低血壓》
  • 蘆薈《美白肌膚》
  • 豬肉《預防糖尿病》
  • 山藥《提神補氣》
  • 綠豆《清熱解毒、生津止渴》
【相剋食物搭配及後果】

  • 辣椒《破壞維生素C
  • 羊肉《發生黃疸和腳氣》
  • 螃蟹《導致腹痛、腹瀉》
  • 鯉魚《引起中毒》
  • 蝦《引起腹瀉、腹脹》
  • 菠菜《降低營養價植》
  • 白帶魚《不利營養物質的吸收》
  • 地瓜《引起腹脹腹痛》

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