2020年3月22日 星期日

英國過敏協會通過的空氣清新機認證過敏原比較圖表 (08.03.2020)

英國過敏協會通過的空氣清新機認證過敏原比較圖表 (08.03.2020)







參考來源:https://bit.ly/2Ub55ZO

2019年5月13日 星期一

認識乳酸菌(第三講)



在第二講時說到乳酸菌最重要的是「菌株」,而菌株通常會以某些代號標示出來,例如:

(1) Bifidobacterium animalis ssp. Lactis HN019 (乳雙歧桿菌HN019),當中的HN019就是菌株的代號,很少乳酸菌會顯示出來,因為有此代號,你就可以查到它是屬於好的菌株還是該品種對人體效用不大的菌株。
略述乳雙歧桿菌HN019的功效:1. 增加腸道的益菌,2. 促進消化健康,3. 鞏固天然防禦力,4. 促進免疫力(1:改善細胞免疫反應)



(2) Lacobacills acidphilus NCTM (嗜酸乳桿菌NCFM),當中的NCFM是菌株代號。嗜酸乳桿菌NCFM的功效:1. 促進消化健康和規律,2. 有助改善乳糖不耐症。3. 利用益生元纖維(果寡糖)
(HN019NCFM一起服用,是可以有效改善便秘)



(3) Lactobacillus La-14 (嗜酸乳桿菌La-14)  La-14是一種輔助菌株代號。嗜酸乳桿菌La-14的功效:1. 抵禦酸性及膽汁,2. 鞏固免疫力,3. 對抗壞菌。

(4) Bifidobacterium animails asp. Lactis Bl-04 (乳雙歧桿菌 Bl-04)Bl-04是輔助菌株的代號,其功效:1. 有助消化系統健康,2. 抵禦酸性及膽汁,3. 傑出的黏附性,有助腸道微生物回復健康。

(5) Lactorbacillus paracasi Lpc-37 (副乾酪乳桿菌Lpc-37)Lpc-37是輔助菌株的代號,其功效:1. 鞏固免疫力,2. 抵禦酸性及膽汁,3. 增加腸道益菌。


1:很多人色疫反應會很大,例如:皮膚敏感、鼻敏感……HN019可以另免疫反應回復正常水平。)


2019年5月7日 星期二

認識乳酸菌(第二講)

認識腸道細菌
腸道裡有上千種不同的細菌,可大致分為好菌、中性菌及壞菌三大類。

壞菌
例如:病源性大腸桿菌、金黃葡萄球菌、白色念珠菌、鏈球菌等
特色:產生毒素、容易致病。

中性菌
例如:非病原性大腸桿菌、糞腸球菌、酵母菌等。
特色:具雙向功能、當免疫力好(無影響)、當色疫力差(容易致病)

好菌
例如:乳雙歧桿菌、乳酸桿菌等。
特色:又稱「益生菌」、協助消化吸收、合成有益物質、增強免疫力。

乳酸菌知多點:
菌株(Strain)是有特定基因排列組合的乳酸菌,其效果經過無數研究實證。
根據順序標記為屬、物種菌株:
乳桿菌----(genus)----是細菌所屬的大群體
嗜酸乳桿菌----物種(species)----該物種的細菌類型
NCFM----菌株(strain)----是最重要的部分

通常市面的益生菌只會顯示genus,好些的會顯示species,但大部分兩者都不寫,只說是益生菌/乳酸菌,但在人體有效的乳酸菌卻是strain這一層。
乳酸菌的圖片搜尋結果

2019年5月6日 星期一

認識乳酸菌(第一講)

認識乳酸菌(第一講)
圖像裡可能有文字
食物在我們的消化系統停留的時間:
口腔:(咀嚼時間):約30-60秒
胃部消化:約2-6小時
小腸:約3-5小時
大腸:約4-72小時,平均36小時
而從口腔到大腸末端共約長7.25米(視乎個人體質而有所不同)

當我們食物進入消化系統後,假如食物都是些高脂、高糖、高鹽、低纖食物,加上生活節奏(因趕時間而快速進食)、不良生活習慣(不定時進食)、壓力沉重(工作、考試、老公唔比家用🤣......)、環境污染等因素,食物在我們的消化系統內會起了不同的變化,有機會損害腸道健康,削弱免疫力(因為我們有70%的免疫系統:包括大部份的免疫細胞,都會在腸道運作。)

當你經常有:胃氣、腹脹、口氣、容易食膩飽滯、容易腹瀉或便秘,容易水土不服,你的腸道就有可能已受損了。

2018年11月27日 星期二

淺談食物對小孩的重要性

沒有自動替代文字。圖大家可能都看過,圈圈裡面的食品,小朋友都很喜歡吃的,但是都是一些垃圾食物來的,這些食物不應該經常給小朋友吃,甚致是白飯、烏冬都是。

圖像裡可能有一或多人和文字
小朋友喜歡吃好味道,味道很濃的食物,一些漂亮的東西都是拿來吸引小朋友的,例如糖果、五顏六色的蛋糕或飲品,當中含有很多色素是會影響智力的。例如檸檬黃,日落黃是出名邪惡的色素。又例如一些社交網絡,常常會有這些色素問題走出來。不光是這一兩種色素,所有的人工色素都應該盡量避免,小孩吃垃圾多的話會比較笨。

沒有自動替代文字。
不同的人工色素會影響不同的身體器官,包括常常吃到的黃色4號和5號,會影響身體的內分泌、過動問題、過敏症等。現在這一代的小朋友,很多都有過敏症,包括濕疹、鼻敏感、皮膚敏感。首先是小朋友身體的問題,第二是環境,第三是飲食。其實我們不知不覺已吃了很多人工化的食品,這些加工食物都是過敏原,但是很多時這些過敏原不會被醫生所重視,通常醫生叫你戒除蛋白質的食物,通常都叫你戒除得的都是天然的食物。但在我們的角度,首先應該是戒除加工食品。很多人都會對味精敏感,但沒有太大的感覺,因為你吃得太多了,經常都敏感,所以你不會察覺到,這一點我們需要注意的。

圖像裡可能有一或多人和食物
無論你已小學還是中學甚致大學了,當小朋友在還小時,我們可以用強迫的,但到他懂得說話時,未必會聽你說,你該如何?我們應由一個智識的角度去教導小孩,常跟小孩講解營養智識,另外可以用一些方法,其實每個小孩都偏食的,他有他的喜好,我們可以透過一些的行為或者一種習慣,從他頭腦認知去改變。
當然溝通方法未必能成功,但你可以在食物上多花心思,例如將南瓜打成湯,改變食物的樣貌去吸引小朋友。用不同的方法去對待不同的年齡的小朋友,要給時間小朋友慢慢習慣,一種習慣的建立最少要21天才能形成,飲食也需要去習慣的,千萬不要因為他不吃就不煮,這樣只會做成惡性循環
有些小孩不是不想吃,而是身體可能欠缺某些機能而令其沒胃口,例如缺乏維他命B的小朋友,他的消化能力差,他的胃口是很少的,他未必能接受到太多食物。而缺乏礦物質鋅的小朋友,他的味覺會偏差的,和我們的味覺不一樣的,你覺得很甜的食物,他可能覺得像洋蔥一樣難吃。所以先要讓小朋友沒營養上的缺失,才開始進行飲食上的計劃,那就會易行很多。
另外在血糖上,如果小朋友的血糖值很高時,他是很難有胃口的,所以平時要避免給他吃高糖份或糖果。
高糖份的食品,例如上圖,蛋糕、雪糕、糖果類,小朋友是最容易吃到的,就算你當是茶點都好,吃了這一餐茶點,就會影響他下一餐的飲食。所以盡量避免,可以用水果取代,例如提子、車厘茄、青瓜條、胡蘿蔔條,或者毛豆。

圖像裡可能有食物和文字
世界衛生組織(WHO)評選的全球10大垃圾食物:
世界十大垃圾食物是我們肥胖的罪魁禍首,也是造成健康問題的重大因素,為了健康與身材請大家遠離垃圾食品。

一.油炸類食品
1、導致心血管疾病元兇(油炸澱粉)
2、含致癌物質
3、破壞維生素,使蛋白質變性

二.醃製類食品
1、導致高血壓,腎負擔過重,導致鼻咽癌
2、影響粘膜系統(對腸胃有害)
3、易得潰瘍和發炎

三.加工類肉食品(肉幹、肉鬆、香腸等)
1、含三大致癌物質之一﹕亞硝酸鹽(防腐和顯色作用)
2、含大量防腐劑(加重肝臟負擔)

四.餅乾類食品(不含低溫烘烤和全麥餅乾)
1、食用香精和色素過多(對肝臟功能造成負擔)
2、嚴重破壞維生素
3、熱量過多、營養成分低

五.汽水可樂類食品
1,含磷酸、碳酸,會帶走體內大量的鈣
2、含糖量過高,喝後有飽脹感,影響正餐

六.方便類食品(主要指速食麵和膨化食品)
1、鹽分過高,含防腐劑、香精(損肝)
2、只有熱量,沒有營養

七.罐頭類食品(包括魚肉類和水果類)
1、破壞維生素,使蛋白質變性
2、熱量過多,營養成分低

八.話梅蜜餞類食品(果脯)
1、含三大致癌物質之一﹕亞硝酸鹽(防腐和顯色作用)
2、鹽分過高,含防腐劑、香精(損肝)

九.冷凍甜品類食品(霜淇淋、冰棒和各種雪糕)
1、含奶油極易引起肥胖
2、含糖量過高影響正餐

十.燒烤類食品
1、含大量“三苯四丙烯”(三大致癌物質之首)
2、1只烤雞腿=60支煙毒性
3、導致蛋白質炭化變性(加重腎臟、肝臟負擔)


圖像裡可能有文字
另一問題,是否自家製的食品就是好?我們不想訂飯,因為飯商不是即日煮的,是前一日甚致兩日前煮好的,那就帶飯自己煮。但我們要留意自己煮,用的是甚麼材料?左圖是否很有色彩?全是自家製的,很花心思吧!這些食品是否適合給小朋友吃呢?是否有很多色素問題?糖份的問題?所以這麼漂亮的自家製,看看就夠了,食就不用了。

圖像裡可能有1 人、食物
好多時在過時過節,同學之間互相用的食物,收到的食物應如何處理呢?和前面所說,之前就要訂下協議,制定守則,當形成習慣,就容易處理。
上圖的自家製餐很漂亮,但要看看它有沒有足夠的蛋白質,那些蛋白質是以火腿腸仔為主,所以並不是理想的食物,請盡量用天然新鮮的食物,盡可能減低人工造的食物。


圖像裡可能有文字
甚麼才是建構大腦的材料?

1. 包括均衡血糖,因為均衡血糖的食物,是長期供應給大腦作燃燒的材料。
2. 足夠的蛋白質,因為蛋白質是建構我們身體所有的部份,亦都係所有細胞,另外它是大腦的郵差,優質的蛋白質,建構的神經傳導橋樑都會好,細胞都會走得快些,身體各方的協調都會較好。
3. 有足夠好的脂肪酸,大腦就會變得聰明。
4. 維他命和礦物質,這兩樣的物質不需要多,但必需要足夠,因為這些材料可令大腦整個運行正常。


圖像裡可能有3 個人、微笑的人、文字
假如血糖不均衡,血糖就會過多,小朋友上學前吃的早餐通常是麵包加一杯飲品,麵包是很高糖食物,身體就會出現很多的糖份,很容易消化並進入血液,於是出現血糖太高的情況,此時上課就很容易過度活躍,難集中精神,這是早餐影響了小朋友。這血糖會帶來身體的反應就是釋放一定數量的胰島素,但好快血糖用完了,但胰島素因太多而導致血糖低下,於是出現肚餓癥狀,例如很累、很煩躁不安,頭暈暈、眼花、失眠、口喝,這情況通常出現在10時多11時左右,小朋友的注意力下降,聽不入耳。所以課堂的表現是和飲食掛勾的。有研究指出,假如長期飲食不均衡,會影響小朋友的智商達到50%的,另外有七成以上有過度活躍的小朋友,其血糖的狀況是異常的。
想避免小孩出現以上情況,必需要分辦出甚麼是快速釋放血糖的食物,甚麼是慢慢釋放血糖的食物。


圖像裡可能有食物和文字
快速釋放血糖的食物包括:精制的碳水化合物、蔗糖、葡萄糖等,這些都是快速釋放的食物,白飯、烏冬都屬於此類。
慢慢釋放血糖的食物包括:果糖,即水果的糖份,還有天然的碳水化合物,如小米、糙米、大麥、小麥或者是蕃薯、栗子、粟米等,都屬於此類,因為此等食物有纖維,有蛋白質,有碳水化合物在一起釋放,其血糖上升的速度就會慢一些


圖像裡可能有食物
看看上圖的早餐,如以血糖穩定性來區分,它是屬於快速釋放血糖的早餐。如果你從事體力勞動就可能適合,但小朋友是上課學習,多為靜態活動,這類食物就不太可以了。
從營養角度來看,有沒有足夠的蛋白質及脂肪在內?大家看看,麵包只有糖份與及不好的脂肪,外面吃到的麵包通常是用不好的棕櫚油,都是平價油,絕不會給你用橄欖油吧!另外糖份是非常的高,而白麵包的糖粉也相當高。另外是焗豆,是罐頭食物,蛋都好的,不過是炒蛋,外面的炒蛋下的油都不太好,你吃到的不好的油也不少。另外是地鐵站早餐,而快速的穀物類又如何呢?假如麥皮是精煉過,雖然都有纖維在,但始終經過多種處理,還是沒經過太多處理過的麥皮比較好,而很多穀物都標榜很多營養素,到底那些東西是天然的嗎?或者經過太多重的處理,甚致有過量的除草劑農藥存在。最後是燒賣和腸粉,燒賣的材料是麵粉,腸粉是快速釋放血糖的澱粉質,但加醬汁就會增加了糖份及脂肪了。


圖像裡可能有大家坐著和食物
那麼吃甚麼好呢?可參考上圖,記得我們不是吃個別單一食物的量,而是吃它的多元性,在飲食上一天要超過45種的食材才是營養均衡(在香港是不可能的事情,但亦盡可能要多食材),每一餐的材料及種類要夠多,顏色要夠豐富,有不同種類的營養素,例如:好的澱粉質,你會看到南瓜,淮山,粟米,大豆,或秋冬天滋潤一點可以煲渣渣粥,不加糖,用果乾類代替,如龍眼乾,提子乾等,那就會有甜味。另外可以做一些水果的沙律,夏天是最好的,有時可以用乳酪,但不主張給太多奶類食品給小朋友,可以用牛油果打醬,或加入橄欖油就很好,有時可以加入果汁粉,那就會有一點甜味。糙米整的饅頭,烚蛋七成熟。
例子:早餐是三片蕃薯,一隻烚蛋,有一點藍梅,合桃,松子,提子+兒童蛋白粉,各方的營養都足夠了。如果時間趕就用Bodykey(代餐)+蛋白粉。
註:代餐含豐富的蛋白質+礦物質及維生素


沒有自動替代文字。
我們說一說米的營養,上圖最左首邊上面是野米,糙米,黃色小粒粒是小米,可讓小朋友多吃小米,因為比較容易煮,亦都是全穀類的食物,小米可以煲粥,蒸飯。旁邊是喬麥、小麥、大麥、葵花種子,種子類的食物都可以給小朋友,果仁同種子類大約是一隻手掌的量就夠,小息時可以吃,給小小的果仁作小食,記得不能是鹽香,焗過的,最好吃野生的原味的就最好,因為焗過高溫處理,果仁的維他命E就會流失了。最右上是鷹咀豆,可以用來煮粥、煲湯,甚致打醬塗麵包。下面左邊是扁豆,是中東的食物,它的營養價值非常高,特別是蛋白質、纖維、碳水化合物都有,扁豆煮出來不易感覺得到像不見了似的,而味道亦很淡,亦可以加入蒸飯,或加入沙律中。之後是果仁、瓜子類、阿麻籽,我們再看回上面的表,白米和其他的米在營養上有甚麼分別呢?你會見到小米的蛋白質,以至礦物質都比白米高,所以我就推薦大家多吃小米,小米可以用不同的煮食方法,例如加蕃茄、牛肉或雞肉,不同的顏色不同的材料去煲,可以養胃。特別是小朋友本身胃口不好,可以多吃黃色的植物,包括小米、南瓜等,好的澱粉已說了。現在秋天是當造,食物如棱角,或者芋頭,都是很好的澱粉質。

2018年6月3日 星期日

淺談大小腸運作

小腸,每一段的小腸吸收食物的營養素都不一樣,所以切了一段小腸是有影響的,影響吸收。



小腸吸收是靠絨毛,絨毛裡面有很多毛細血管,毛細血管的作用是掃瞄。來到小腸中的食物形態已時爛糊狀,食物中的營養素會被掃瞄吸收,吸收後進入血液,繼而進入肝臟,肝臟會將營養素重組。

脂肪在小腸內不易被吸收因為脂肪粒子太大,不易被毛細血管吸收,是需要膽汁的幫忙,由膽囊壓出來用,而膽汁是由肝製造的,肝會不斷製造膽汁,存入膽囊,你進食時,膽囊才會分泌膽汁出來用。當你應進食時不進食,假如有16小時不進食,膽汁有16小時未分泌過,但肝仍然不斷製造膽汁藏在膽囊沒被壓出來,膽囊會濃縮膽汁形成膽結石。所以不吃早餐的人,很容易有膽結石,因此兩餐之間的時間不要太長。所以少量多餐的人不會有膽結石的。

膽汁的作用,是將你的脂肪分解成大粒變細粒,變油粒,一個乳化的作用,帶到身體各部去。到我們肝臟的脂肪卻不簡單,肝會將脂肪分解成甘油脂肪,越食得油多,肝的負荷越大。所以記著,去得肝臟的油一點都不簡單,肝要進一步加工。

大腸作用,一、將水份吸收,二、儲存糞便。不是所有動物都有大腸的。雀鳥沒有的,雞也沒有的,所以雞鳥是直腸直肚,話痾就痾。當一群小鳥飛過要小心,雀鳥隨時會在天空痾下來。

大腸主要將水份抽乾,大腸在腸的四周外圍,小腸接上的大腸第一段叫「升結腸」呈向上升狀態,之後向橫的一段叫「橫結腸」,再接著的是降結腸,呈向下狀態,乙形結腸,最後去到直腸再到缸門。



在小腸內的食物形態是爛糊狀,進入大腸後,大腸會將爛糊狀的食物水份吸收,形了固體。很多人問,為什麼我又喝湯又吃飯,又喝水,為什麼最後出來的東西變成糞便?喝的湯變成尿液。其實主要分家是在大腸內,大腸將水份吸收到血液,再由腎臟排出,當然腎臟會將有用的過濾,沒用的排出。最後剩下在大腸內的食物會變硬,軟硬情況會符合你生理要求。大腸就像一個模具。所以大腸為甚麼像一條香蕉?因為大腸形狀像一條香蕉。模像甚麼,出來的糞便就像什麼。

肚瀉是怎樣的?排出來的是否很稀?為什麼會稀,因為身體內有炎症,你的食物有毒,又或者你有腸胃炎,身體會加速腸蠕動,會將你身體內的炎症細菌排出,不讓你吸收,盡量讓你身體影響最少。小腸加快蠕動後,食物進入了大腸,大腸來不及吸收水份,就已經排出體外,所以大便就變成水汪汪。最嚴重的肚瀉是痾水,水進入腸內,腸根本沒有蠕動就直接排出來,喝水將炎症稀釋,越是痾水,代表炎症相當嚴重。當水份大量排出來,不能回收,不要說一天喝十杯水就算喝三十杯水都會把你口渴死。因為水份不能被回收。所以小朋友肚瀉痾水,最嚴重可以缺水死亡的。所以醫生會幫他吊鹽水、葡萄糖水等,補充身體失去的水份,不然他會缺水死的。從前那一代父母,見孩子肚瀉,說不能喝水,吃麵包可以吸水,就不會排出水份,那是絕對錯誤的觀念,越痾得多越要喝水。